KITCHEN TABLE STORIES

De keukentafel is dé plek waar families dag in, dag uit samenkomen. Herinneringen, toekomstdromen of dagelijkse beslommeringen. Gesprekken tijdens ontbijt, lunch of diner.

'Kitchen Table Stories', zoals GARCIA ze noemt. 

In samenwerking met de Italiaanse chef Julia, van Nona The Hague, gaan we op zoek naar de leukste verhalen.

A tavola! Welkom bij de NONA X GARCIA Kitchen Table Stories, aflevering 2: FALSOMAGRO.

Samen met muzikant @tomasferdinant en zijn mooie vriendin @sophiemay, laat Julia je de do's & don'ts zien van dit typisch Siciliaanse recept ‘Falsomagro’. Kerst en oudejaarsavond zijn bijna aangebroken, dus @nona_thehague koos een perfect recept voor deze feestelijke dagen. Buone Feste! Bekijk het gehele recept onderaan deze pagina.

Shop The Looks

Julia's FALSOMAGRO

Ingrediënten

  • 1 kalfsmuis (800 - 1100 gr)
  • Parmaham
  • Pecorino pepato (geraspt)
  • Pistache pasta (mengsel van pistachenoten, knoflook, olijfolie uit de vijzel)
  • Olijfolie
  • Klontje boter

Laten we starten:

1. Verwarm de oven op 160 graden.

2. Vlinder de kalfsmuis, dit is het opensnijden van het vlees.

3. Bestrooi rijkelijk met geraspte pecorino.

4. Beleg het opengevouwen vlees met plakken rauwe ham en verdeel de pistachepasta daaroverheen.

5. Rol het vlees voorzichtig weer op en bind het op.

6. Nu kan je het vlees aanbraden, ik gebruik eerst olie en op het eind een klontje boter.

7. Eenmaal aangebraden mag het vlees in de oven, op 160 graden, ongeveer 15 minuten.

8. Laat het vlees afgedekt even rusten voordat je het serveert.


Buon appetito!